• TOP > ご当地お魚情報
    京都北部の網野町の魚がおいしいです。（第7回大阪2・3級受検　京都市在住　15歳）
    自分で釣って食べる魚は一番おいしい。（第7回大阪2級受検　草津市在住　13歳）
    淡路島のしらす丼。（第7回大阪1級受検　明石市在住　56歳）
    明石。ハリイカ―刺身、川津エビ―かき揚げ。（第7回大阪3級受検）
    サバの棒寿司。（第7回大阪3級受検　吹田在住　25歳）
    すだちぶりをいろんな所においてほしい。徳島のすだちぶり。（第7回大阪3級受検　徳島市在住　12歳）
    明石のタコ・タイ。五島列島のごんあじ。（第7回大阪2級受検　神戸市在住　12歳）
    「この産地で食べるこの魚」南紀のうつぼ。「この飲食店のこの魚メニュー」もちがつおのさしみ。（第7回函館2・3級受検　田辺市在住　40歳）
    兵庫浜坂のホタルイカ。（第7回函館受検　京都市在住　21歳）
    京都宮津の「天然特大とり貝」宮津市内の一部の店で食べられます。（第7回若狭小浜1級受検　宮津市在住　38歳）
    マンボウの身、小腸、マトウダイ鏡魚。（第7回東京1級受検　津市在住　62歳）
    くらずしのげそいか。（第7回東京受検　大阪府在住）
    串本のカツオ茶漬け、かち飯（第6回名古屋2･3級併願受検　名古屋市在住　26歳）
    琵琶湖のモロコ、ワカサギの佃煮（第6回石巻1級受検　仙台市在住　13歳）
    丹後ぐじ、岩ガキ、へしこ寿し（第6回京都舞鶴2級受検　与謝郡在住　61歳）
    丹後トリガイの炙り、香りが立って最高です（第6回京都舞鶴2級受検　宮津在住　43歳）
    丹後とり貝は最高です。ヒイラギの寿司もたまりません。（第6回京都舞鶴1級受検　宮津市在住　37歳）
    丹後とり貝をたべられる地元の店（第6回京都舞鶴2級受検　舞鶴市在住　43歳）
    京都（舞鶴、宮津）の丹後とり貝、とり貝の貝柱のかき揚げ、とり貝の貝柱のひものペペロンチーノ（第6回京都舞鶴1級受検　高槻在住　51歳）
    伊根ブリ、舞鶴のカニ、うまいものを食べたら好きになる。（第6回京都舞鶴3級受検　与謝郡在住　27歳）
    大阪・泉南周辺のアナゴ天ぷら（第6回大阪1級受検　泉佐野市在住　41歳）
    奈良の柿の葉ずし（第6回大阪2級受検　津市在住　17歳）
    京都のハモ（第6回大阪2級受検　京都市在住　47歳）
    淡路島のしらす（第6回大阪2･3級併願受検　明石市在住　55歳）
    コイコク、コイ料理、大津・瀬田のうなぎ屋「ちか定」
    ちか定：滋賀県大津市玉野浦7-4 　電話：077（545）5224（第6回大阪2級受検　大津市在住　48歳）
    淡路で食べる生しらす、京都で食べるハモ料理、和歌山でとれる太刀魚の天ぷら等（第6回大阪2級受検　磯城郡在住　33歳）
    大阪、赤丸食堂の焼き魚定食（第6回大阪受検）
    神戸・明石のイカナゴ（第6回大阪2級受検　西宮市在住　16歳）
    淡路島のハモ（第6回大阪2級受検　守口市在住　45歳）
    関西のたこ焼き。（第6回福岡2級受検　宗像在住　25歳）
    和歌山県田辺市アイゴ一夜干、ウツボ料理（タタキが旨い）（第6回東京1級受検　江戸川区在住　47歳）
    つい先日、「丹後とり貝」を食べました。少し値は高いですが、肉厚で食感がよく、とてもおいしかったです。多くの人にこの味を知ってもらいたいと思いました。（第5回大阪3級受検　京都市在住　27歳）
    アカエイのキモ刺身は美味ですよ。（第5回大阪1級受検　宮津市在住　36歳）
    明石で食べるタコとタイは最高！（第5回大阪2級受検　尼崎市在住　10歳）
    うちの子供がそうですが、釣りをする事がおすすめです。自分で釣った魚は大事に残さず食べますし、どんな魚が釣れたか名前を調べたり興味を持ちます。（第5回大阪3級受検　吹田市在住　51歳）
    魚と向き合うとかまえてしまうので、夏にBBQ＆釣りだと遊び感覚で魚も食べれる！！私は、しまなみ海道で毎年決行！！（第5回大阪3級受検　府中市在住　32歳）
    京都では「丹後ぐじ」もブランド化している。（第5回大阪2・3級受検　南区在住　25歳）
    丹後とり貝、おいしいですよ！（第4回大阪3級受検　京都府宮津市在住　36歳）
    アゴのなめろうを魚卵和えで（第4回大阪1級受検　茨木市在住　50歳）
    キンメダイのあぶりの刺身最高（第4回大阪2級受検　大阪市城東区在住　41歳）
    釣りの外道であるスズメダイ。2枚にさばいて塩水に浸し、一晩干したものを炙って食べてみたら脂がのっていて、本当に美味しかったです（第3回大阪1級受検　東大阪市在住　47歳）
    兵庫県淡路島で食べるハモ料理（第4回大阪2級受検　吹田市在住　37歳）
    初夏の明石の釣りゴマサバ。酢でしめたりせず、刺身にすると絶品です（第4回大阪2・3級受検　京都市在住　23歳）
    子持ちシャコをしょうゆマヨネーズで。（第7回大阪3級受検　西区在住　40歳）
    和歌山　ウツボのから揚げ。（第6回福岡2級受検　下関市在住　34歳）
    熊野のサンマしょう油とカツオの生節で作るバーニャカウダ（第6回東京受検）
    マグロカツサンド・シロウオのあんかけ玉子とじ（第6回京都舞鶴3級受検　舞鶴市在住　12歳）
    なまこのポン酢づけ（第6回京都舞鶴受検）
    タコの焼きメシ（私の父が考案）高菜などを合わせると美味しいです。（第6回大阪2級受検　京都市左京区在住　21歳）
    ワタリガニ（ガザミ）のカムジャタン、テナガタコとニンニクの芽炒め　アサリとキャベツの蒸し煮　イカとキャベツのバター生姜醤油炒め（第6回大阪2･3級併願受検　吹田市在住　48歳）
    まぐろの塩焼き（第6回大阪受検）
    エビからだしをとったイトヨリのお吸い物（第6回大阪2級受検　加古川長田在住　11歳）
    天然素材の良い物をなるべく手をかけずに刺身等でだすのが最高！！野菜とあえたり（カルパッチョ等）（第6回大阪2級受検　58歳）
    魚は意外にも胃袋がとてつもなく美味です。鱗を取る時は、鱗取りなど買わなくともペットボトルのキャップでキレイに取れます。（第5回大阪1級受検　大阪狭山市在住　13歳）
    とにかく、釣ってすぐ締めてすぐ冷やせば、どんな魚もずいぶんとおいしくなる。大阪湾のボラは無理。（第5回大阪1級受検　京都市在住　36歳）
    アユを素揚げするとウマイ。（第5回大阪1級受検　京都市在住　31歳）
    くせのある魚（イスズミやアイゴ等）は、白こうじ漬けにするとくせや臭みがなくなり食べやすくなる。（第5回大阪1級受検　宇部市在住　57歳）
    イカのチャンジャ（釣ったイカを使ったレシピ。）（第5回大阪3級受検　池田市在住　41歳）
    カワハギの皮ごと煮付け・鬼カサゴのヒレ酒・ムシガレイのムニエル（第5回大阪2級受検　宝塚市在住　48歳）
    魚好きの人へ。ブラックバスなどの外来種は見た目は食べにくいですが、皮をはいで料理すればおいしく食べれるのでオススメです。（第5回大阪3級受検　香芝市在住　16歳）
    釣人として、どんな雑魚でもおいしく食べる料理法を研究中。小魚はすべて南蛮漬け。（第5回大阪2・3級受検　大阪市在住　44歳）
    しらすを卵かけごはんに入れたしらたまごはん（しらす＋卵＋だし醤油＋ごはん）はVery Good（第4回大阪3級受検　滋賀県草津市在住　38歳）
    鮒ずしはめちゃくちゃ美味しい（第3回大阪1級受検　滋賀県東近江市在住　33歳）
    さわらの炙り焼きのせサラダ。ポン酢とスライスオニオンがあれば絶品（第4回大阪2級受検　京都市在住　23歳）
    ・ベら類は塩焼きより香草焼きがおいしい・とにかく釣ってすぐにしめて、内臓までその場で取ってしまえば、大抵の魚はおいしく食べられる
    ・魚の処理が面倒な人は、料理用のハサミを上手く使えばけっこう楽にできる
    ・カサゴは本当に簡単に釣れる（第4回大阪2級受検　京都市在住　35歳）
    京都の職人の手仕事による鱧の湯引き（冷やさずあたたかいうちに食す）は、骨も気にならず甘い身がホントに絶品である（第3回東京2級受検　横浜市在住　53歳）
    魚嫌いな子供に何とか魚を食べさせようと、市販のバジルソースやチリソース、とろけるチーズ等をのせて洋風にしてみると、結構食べてくれる。彩りよく添え物もつけて！（第3回大阪2・3級受検　宇治市在住　51歳）
    コイワシのおろし方：梱包用テープでおろす（第3回境港1級受検　京都市在住　32歳）
    ・鰹出汁、片口鰯の煮干しの出汁、昆布とかもいいけど、たまにはアゴ・飛魚出汁も良いよ！
    ・鍋には鮟鱇の七つ道具を入れるとよい
    ・お酒にニロギ！
    ・魚料理は薬味を入れる方が絶対良い（第4回大阪2級受検　大阪狭山市在住　12歳）・ニロギ：（オキ）ヒイラギの干物、または地方魚名（魚の便利帳、藤原昌高p110所収）[ととけん追記]
    魚の切り身を塩こうじに漬け、焼く（第4回大阪2級受検　吹田市在住　12歳）
    あま鯛のウロコ付フライをお母さんが試しました（第4回大阪3級受検　尼崎市在住　9歳）
    スーパーの魚売場で魚の試食を6年間担当しています。1日3時間で約150食をライヴでおすすめしています。お刺身はわさびドレッシングでカルパッチョ風〈特にハマチがおすすめ）に食べていただくことが地域で定着しました。うなぎ嫌いのお子様には、ごはんにうなぎのタレをかけ、うなぎをのせ、チーズをのせて洋風にお出ししたらうなぎデビューされました。ちなみに6月22日の試食ははもすき（はもの骨で出汁をとり、玉ねぎを入れる）シンプルでしたが、玉ねぎの甘さがハモを生かし、うどんをしめに入れたら最高でした。食生活プランナー2級で栄養面また魚嫌いのお子様のメニューの相談にも応じています（第4回大阪3級受検　大阪市鶴見区在住　63歳）
    俗にいうチャリコ（コダイ）を、三枚におろして皮をとって身をすりつぶして、ハンバーグのようにして塩コショウで焼く。ケチャップで味付け。魚の嫌いな友達が食べた（第3回大阪2級受検　大阪市在住　11歳）
    マダラは美味しいけど、当日中に調理しないと舌を刺す味になる。グリルがベタベタになる脂の塊みたいなマイワシ1匹80kcalほどなのに、これより脂の少なそうな（グリルベタベタにならず）サンマ1匹240kcal。不思議？？？（第3回大阪3級受検　吹田市在住　43歳）
    さけなどを塩麹に漬けて、そして焼く（第3回大阪3級受検　吹田市在住　11歳）
    魚をにんにくとしょう油でつけ置きしたら、臭さがとれる（第3回大阪3級受検　八尾市在住　15歳）
    かつおのたたきにいしりと醤油と生姜を混ぜたものをつけて食べるとうまい（第3回大阪3級受検　豊中市在住　12歳）
    うつぼ揚げ煮を子供たちや妊婦さんたちに食べてほしいです。おっさんの酒の肴じゃありません。カルシウム豊富で体に良いです（第3回大阪3級受検　大阪市在住　46歳）
    大阪天満の寿司（第3回大阪2・3級受検　神戸市在住　35歳）
    3枚におろしたアジに塩コショウで下味をつける。アルミ箔を敷いた天板にアジを並べ、とろけるチーズとマヨネーズをかけて、オーブントースターで火が通るまで焼く。各々皿に盛って出来上がり。魚嫌いの息子も喜んで食べます（第4回大阪3級受検　兵庫県川西市在住　42歳）
    奈良の西大寺の居酒屋「魚源」の愛知一色産のウナギの肝が旨い。
    魚源：奈良県奈良市西大寺本町2-24 　電話：050-5868-2069（予約専用番号）
    http://toretore.org/
    （第7回大阪1級受検　奈良市在住　59歳）
    やっぱり、漁港で食べる魚。ｅｘ．舞鶴とれとれセンター
    舞鶴とれとれセンター：京都府舞鶴市字下福井905番地　電話：0773-75-6125
    https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26015626/
    （第7回大阪2・3級受検　京都市北区在住　28歳）
    京都祗園の「遊亀」サバ寿司。
    遊亀　祇園店：京都府京都市東山区富永町111-1　電話：075-525-2666
    http://sushi-akatsuki.com/
    （第7回函館2級受検　亀岡市在住　40歳）
    志摩『暁』の〆さば。
    暁：三重県志摩市阿児町甲賀 1460-2　電話：0599-45-5586
    （1級受検　東京都在住　34歳）
    三重県紀北町．喜久寿司「渡利ガキ握り」（甘辛煮のすし）「渡利ガキのひつまぶし」三重県御浜町　タチウオの「かしまい寿司」→酢で〆めたタチウオを身を上に、皮を下に握った伝統のすし→「かしまい」＝「さかさま」のことです。
    喜久寿司：三重県　紀北町海山区相賀849-2　電話0597（32）2036 （第6回東京受検）
    伊勢志摩の漁師メニュー「暁」という寿司屋。
    鮨暁：三重県志摩市阿児町甲賀1460-2　電話0599（45）5586（第6回東京1級受検　墨田区在住　33歳）
    阪急高槻駅付近にうつぼを料理してくれる店がある。
    ひでとら：大阪府高槻市城北町1-3-35　電話072（672）2157 （第6回大阪3級受検　高槻在住　42歳）
    明石「嵜」の季節の魚料理。
    明石の魚 嵜（SAKI）：兵庫県明石市本町1-9-7　電話078（945）6994（第6回大阪2･3級併願受検　神戸市在住　66歳）
    神戸の居酒屋「駅前」の海鮮丼。魚7種類入って480円。安いしおいしい。（第5回大阪3級受検　神戸市在住　31歳）
    神戸の「たつみ」のマンボウの唐揚げ（第5回大阪2級受検　神戸市在住　20歳）
    能登といっても琵琶湖の長浜にある店。琵琶湖であがるマス、フナ、アユのヒウオがおいしい店でした。
    能登：長浜市朝日町2-2☎0749（63）1096（第4回大阪2級受検　京都市在住　41歳）
    京都・宮津「なみじ」の「やなぎ寿司」は美味です。地元産の鰆を使った押し寿司でリーズナブルです。初夏限定の「丹後とり貝」も絶品です。
    なみじ：京都府宮津市波路2402-2☎0772-20-1188（第4回大阪2・3級受検　京都府宮津市在住　35歳）
    マグロは本場で食べるのが一番。本場、勝浦の「竹原」はマグロの専門店でここでしか食べられないものも。心臓（チコロ）、目玉の煮付、ワタを。
    竹原：和歌山県那智勝浦町築地4-23☎0735（52）1134（第4回大阪2・3級受検　新宮市在住　52歳）
    早寿しの八ツ房（和歌山の御坊）。よそではなかなか味わえない早寿し（あじ、さば、たちうお、サンマ）。
    八ツ房（やつふさ）：御坊市湯川町丸山38-6☎0738（22）7793（第4回名古屋1級受検　津市在住　41歳）
    大阪中央卸売市場内のすし屋ゑんどう。場内だけにネタが新鮮でかつ豊富。お土産の塩昆布の佃煮がこれまたいけます。
    ゑんどう：大阪市福島区野田1-1-86大阪市中央卸売市場本場☎06（6469）7108（第4回大阪2級受検　西宮市在住　52歳）
    夏はカツオタタキ、冬はヨコワのタタキが有名なあべのの「和源」の隠れた逸品はキズシ。こんな上品なキズシ（しめ鯖）はありません。
    和源（わげん）：大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-5☎06（4399）5550（第4回大阪2級受検　豊中市在住　40歳）
    大阪天六にある「とっつぁん」。珍しい魚がたくさんあります。
    とっつぁん天六店：大阪市北区天神橋7-6-22☎06（6357）4649（第3回大阪2級受検　大阪市在住　31歳）
    阪急梅田かっぱ横丁のすし屋「姫寿し」はうまい浪速寿しを手頃な料金で食べられます。オヤジさんがステキだし。30年の老舗です。
    姫寿し：大阪市北区芝田1-11-5☎06（6373）3120（第3回大阪3級受検　神戸市在住　39歳）
    明石のお魚アドバイザーの山嵜清張さんの嵜（さき）は、魚好きならずとも1回行って損はない。魚を知り尽くした男の魚の美味しさがわかる店。
    嵜（さき）：明石市本町1-9-7☎078（945）6994（第4回東京1級受検　相模原市在住　48歳）
    自分はまだ行ったことはないが、明石の「嵜」。魚を知りつくした男がやっている（山嵜清張氏）。ぼうずこんにゃくさんも褒めていた。
    嵜（さき）：明石市本町1-9-7☎078（945）6994（第3回東京1級受検　相模原市在住　47歳）
    淡路島の街ぐるみでとりくんでいるサワラ丼やシラス丼フェア（第6回大阪2･3級併願受検　39歳）
    琵琶湖のえり漁（第6回尾鷲2･3級併願受検　野洲市在住　21歳）
    今から丹後とり貝がおいしい季節です。今年は“身”が大きいそうです。（第6回京都舞鶴3級受検　宮津市在住　53歳）
    魚のアラ（ゴミ）は、ゴミの日まで冷凍庫で保管（さばいたその時は臭くない）（第6回京都舞鶴1級受検　高槻在住　51歳）
    兵庫には郵便局に「いかなごのくぎ煮便」がある（第6回大阪3級受検　神戸在住　31歳）
    岡山北部では、おせちの出汁はスルメを使い、具としてもそのスルメを食べる（第6回大阪3級受検　堺市在住　25歳）
    うつぼのカラあげがおいしい。（第6回大阪2･3級併願受検　伊勢市在住　53歳）
    和歌山県の正月のブダイ料理（第5回東京2級受検　杉並区在住　49歳）
    南紀では、子供や妊婦さんに「栄養があるから」と食べさせられるウツボの揚煮が有名ですが、紀北・大阪などで怖がられるのでもっと紹介して欲しい（第5回大阪2級受検　大阪市在住　48歳）
    丹後のばら寿司を皆さんに知って頂きたいと思います（第4回大阪3級受検　京都市在住　44歳）
    私は和歌山出身なので、ブダイをイガミと呼びます。なぜか正月にイガミを食べる風習があり、かなり高額になります（第4回東京2級受検　松戸市在住　43歳）
    和歌山県串本のカツオ茶漬が美味。最初は白ごはんにカツオをのせてそのまま、秘伝のタレとからめて食べたりと色々な食べ方が楽しめます（第4回大阪2・3級受検　京都市在住　30歳）
    和歌山では焼き鯛はウロコ付き（第3回大阪3級受検　和歌山県海南市在住　20歳）