| まご茶漬け（漬け汁に浸したカツオやアジなどの地魚をご飯の上にのせてネギ等を加え、だし汁やお茶を注いだもの※ととけん追記（第6回東京2･3級併願受検 足柄下郡在住 25歳） |
| 【いわしのつみれ】流行のスロージューサーで余った野菜のカスと、おいしいいわしの身で作るつみれ。（第6回東京2･3級併願受検 習志野市在住 28歳） |
| オリジナルではないがイカキムチナットウ（第6回東京3級受検 横須賀市在住 45歳） |
| イサキのミソタタキ→ミソ－タマネギ－イサキをたたく。ワカシの酢じめ→しめサバの要領です。（第6回東京3級受検 横須賀市在住 45歳） |
| 食パンにアボガトとチーズをのせてシャケフレークをかけて食べるとおいしい。（第6回東京3級受検 江東区在住 24歳） |
| 魚の骨でふりかけを作ったり、うなぎの骨をおせんべい（？）にして食べたり？（第6回東京3級受検 江東区在住 24歳） |
| カサゴのビスケットばさみ（うすめのビスケットがおすすめ）（第6回東京3級受検） |
| しらすのアヒージョ（第6回東京2･3級併願受検 中郡在住 57歳） |
| 特に変った事はしていませんが、サラダ系にも魚を利用します。なるべくそのまま生、煮る、焼くがシンプルでお美味しいと感じます。他の食材等と組み合せたりすると魚本来の味がしなくなるので、あまりやりません。（第6回東京3級受検 横浜市在住 76歳） |
| 市販の〆鯖を押し寿司にする（第6回東京2･3級併願受検 狭山市在住 42歳） |
| イカ、イシモチの漬けダレにごま油にクレイジーソルト（第6回東京2級受検 横浜市在住 52歳） |
| イカ肝入りキムチ鍋（第6回東京2級受検 横浜市在住 29歳） |
| 私は魚が残ったらどんな魚でもコチジャンとお正油で合せてシソ、なども入れそのまま食べてます。（第6回東京3級受検 江戸川区在住 74歳） |
| スズキの父子焼 白子もみそ漬にしてそえるだけ（第6回東京2級受検 つくばみらい市在住 44歳） |
| カワハギの大葉巻きフライ（第6回東京2級受検 上尾市在住 55歳） |
| コイのガーリックポワレ（第6回東京2級受検 藤沢市在住 23歳） |
| 捨てられることの多い小魚は一干ししてから、から揚げにするとおいしくたべられる。（第6回東京2級受検 南足柄市在住 11歳） |
| イカ沖干しの肝パスタ（第6回東京2級受検 横浜市在住 40歳） |
| なめろうの手巻寿し（第6回東京2級受検 富津市在住 60歳） |
| うつぼの身を酒蒸しにしてスライスし、ポン酢しょう油でたべる（第6回東京1級受検 大田区在住 49歳） |
| 鰹をタタキにして塩をふり、ニンニクスライスをのせゴマ油を付けて食べる（第6回東京1級受検 船橋市在住 33歳） |
| 小さいイサキの丸ごと干物（第6回東京1級受検 中央区在住 59歳） |
| 真鯛の中落ちを使った煮こごり（塩味）（第6回東京1級受検 浦安在住 40歳） |
| ヒラメとイカのブラックペッパー焼き（第6回東京受検） |
| オニカサゴの干物（第6回東京1級受検 千葉市稲毛区在住 35歳） |
| メダイのから揚げ（第6回東京1級受検 多摩市在住 62歳） |
| 半切りピーマンに「とろけるチーズ」と「しらす」をのせてグリルで焼く（第6回東京1級受検 横在住 42歳） |
| 最近エビチリなどのチリをメキシカンにアレンジするとおいしいと思っています。（第5回東京2・3級受検 高崎市在住 39歳） |
| サンマを三枚におろし、酢でしめて食べる。焼きサンマよりいっぱい食べられます。（第5回東京2・3級受検 神奈川県在住 65歳） |
| オリジナルレシピで「めかじきの生姜焼き」めかじきに片栗粉をまぶし、油で焼いて、合わせておいた生姜焼きのタレをからめる。お弁当にも良いですよ！（第5回東京2級受検 横浜市在住 52歳） |
| 甘塩タラの切身を辛味噌（赤＋コチュジャン＋みりん＋酒）でキャベツやニンニクの芽と炒める。（第5回東京2級受検 松戸市在住 26歳） |
| コウイカを釣ったらすぐに墨をとり、コウをとって醤油が入っている袋に入れて30分して食べるとうまい。（第5回東京3級受検 江戸川区在住 11歳） |
| ホットサンドを焼くフライパンは魚を焼くのに便利。（第5回東京2級受検 八王子市在住 60歳） |
| 手開きしたイワシのパン粉焼きは子供でも食べられるのでは。（第5回東京2級受検 中野区在住 41歳） |
| さんまの丸干し茶漬け。ほぐした身とやきのり、梅干しでお茶漬けで食べるのが好きです。（第5回東京3級受検 大田区在住 46歳） |
| 東大病院のおかゆセットのアジの干物が好きです。カトキチのエビフライを復活させてほしいです。サケ缶ときゅうりのうす切りとを盛り付けてマヨネーズとウスターソースをかけて食べるとおいしいです。（第5回東京2・3級受検 杉並区在住 41歳） |
| 外房で春先にとれるハナダイの酢締め。手はかかるが、寿司につくガリと一緒に寝かせて食べると美味だと思います。（第5回東京1級受検 千葉市在住 44歳） |
| 今が旬のコサバの素揚げ＋岩塩（江ノ島表磯で毎週末釣ってきてます）（第5回東京1級受検 鎌倉市在住 51歳） |
| トビウオのフライバーガーが美味い。（第5回東京2・3級受検 北区在住 54歳） |
| イワシのつみれ汁は味噌だけの味付けで十分に美味しくできます。つみれに加えた味噌だけでOKです。（第5回東京3級受検 神奈川県在住 34歳） |
| イカの塩辛は沖干しで作るのがいいですね。（第5回東京2級受検 三浦市在住 44歳） |
| あじの三枚おろしは真ん中に包丁で切れ目を入れると骨抜きせずに食べられる。（第5回東京3級受検 港区在住 32歳） |
・魚の臭みの簡単な取り方：丸魚を塩でまぶし、水洗い、霜ふりにしなくても潮汁になる程取れる。
・血の出ない、臭くならないおろし方：たすきに切らず、腹を開いてえらとわたを一緒にとる（第3回東京2・3級受検 つくば市在住 52歳） |
| ギンポの天ぷらは美味い（第4回東京1級受検 勝浦市在住 39歳） |
| カツオの刺身はマヨネーズとしょうゆで。残ったらだし汁でお茶漬。もちろんマヨネーズとしょうゆも加えて（第4回東京2級受検 野田市在住 48歳） |
| イシモチ等白身魚をそぎ切りにして、刻んだキムチと卵黄を混ぜると一品になる（第4回東京2級受検 千葉県白井市在住 41歳） |
| 魚の骨が苦手な人（子供・病人・お年寄りなどの弱者）に骨取り、魚の切り身で料理（第4回東京2級受検 浦安市在住 52歳） |
| 内房竹岡のシロギスのしょうが漬（第4回東京2級受検 江東区在住 43歳） |
| 千葉のさんが焼き。クロダイをスイカで釣る（第4回東京2・3級受検 埼玉県上尾市在住 28歳） |
| 調理が苦手なら、魚の缶詰を使用してはどうか。味も栄養も遜色ない（第3回東京1級受検 松戸市在住 45歳） |
| サバの味噌煮を細かくしてごはんにまぜて、しそを少し加える。温泉卵をのっける（第3回東京3級受検 浦安市在住 22歳） |
| ツナとタラコをマヨネーズであえて、ぎょうざの皮ではさんで油で揚げる（第3回東京3級受検 船橋市在住 19歳） |
| イカの塩辛：身とワタを別々にして、身は塩のみ（水気を取る為にキッチンペーパーで層にする）。ワタは塩で臭みを取ってから、かつおだしとしょう油でつけこむ（好みでイカスミ、酒、みりんを混ぜても可）。食べる直前に身とワタを混ぜて出す（第3回東京3級受検 松戸市在住 42歳） |
| BBQでイシモチをアルミホイルに入れ、オリーブ油とローズマリーと岩塩で蒸焼き！メチャクチャおいしかったですよ～！（第4回東京1級受検 草加市在住 37歳） |
| 基本的に素揚げ、塩焼き、塩ゆでで小魚やテナガエビや10～15個ぐらいのカニを食べるとおいしい（第3回東京2級受検 川口市在住 15歳） |
| 鮭の白子は塩こしょうを強めに振って、ニンニクを効かせたオリーブオイルでムニエルにすると、臭みが気にならなくなってとても美味しいです（第3回東京3級受検 埼玉県入間市在住 23歳） |
| ＜アレンジメニュー＞ホッケの混ぜご飯：朝ご飯で残ったホッケ、シソの葉とか梅干しとかじゃことか、ただ混ぜるだけ超簡単でめちゃウマ、冷蔵庫の中が片付きます（笑）（第3回東京3級受検 さいたま市在住 20歳） |
| ボラのすり身をアヒージョにすると美味しい（第4回東京1級受検 大田区在住 28歳） |
| 白身魚を昆布締めにするとおいしいです。（第4回東京2級受検 杉並区在住 19歳） |
| ヒラメ・アイナメは湯引きの皮が美味い（第4回東京2級受検 北区在住 48歳） |
| 金目鯛の煮付け（第4回東京2級受検 小平市在住 25歳） |
| アンチョビ、ニンニクたっぷりのパスタ。スモークカキのアヒージョ（第4回東京2級受検 江東区在住 41才） |
| サバ缶（水煮）にピクルスを和える（第4回東京2･3級受検 江東区在住 34歳） |
| へしこのじゃがバタ：ゆでたジャガイモにバターをのせ、鮭フレークのようにくだいたへしこ（鯖）をふりかける。独特の風味と塩気が効いて美味！（第4回東京2・3級受検 杉並区在住 27歳） |
| ニッスイの骨取り魚各種「骨おいしく漬けました」シリーズ（第4回東京3級受検 川崎市在住 26歳） |
| ニジマスは南蛮漬けで食べるとおいしい（第4回東京2･3級受検 杉並区在住 17歳） |
| 釣ったイカを沖漬けにして、3日後に取り出し、輪切りにして、中にホタテを細かく切りいくらと和えたものを詰めて食べる。また沖漬けを1日程度干して、細切りにしてパスタに混ぜても。またジャガイモと一緒に炒めても美味です。沖干しのイカとセロリの塩炒めも絶品！（第4回東京2・3級受検 大田区64歳） |
| 自分で釣った魚ほどおいしいものはない（第3回東京2級受検 文京区在住 11歳） |
| 缶詰、特にさば缶と帆立缶を使ったレシピはおいしいです。（第3回東京3級受検 中央区在住 34歳） |
| 築地で鮪を買う。帰って刺身にして食べる。うまい（第3回東京3級受検 練馬区在住 18歳） |
| 野菜炒めの肉をタラか鮭に変えると、だいたいおいしいよ！（第3回東京2級受検 中野区在住 39歳） |
| なめろうとヅケ丼（イクラ付）：材料 米1合、アジ2匹、赤身1サク、しょうゆ、イクラ、みりん (1)米1合を炊く (2)アジを三枚おろしにして、ねばりが出るまでたたく。そしてミソとネギをまぜる (3)赤身をしょうゆとみりんに3分つける (4)イクラと一緒にのっける（第3回東京2・3級受検 小平市在住 11歳） |
| キハダマグロにごま油、塩、こしょう、しょう油少々（第3回東京2・3級受検 足立区在住 25歳） |
| 鯖缶「月花」を使った料理がうまい。グリルや野菜と一緒にさつま揚げなど。（第4回東京1級受験 横浜市在住 50歳） |
| 神奈川県しらす協議会がつくった「しらすの日」4月30日。しらすの沖漬けは豆腐やつまみにgood！（第4回東京2級受検 平塚市在住 35歳） |
| 私は磯釣師である。梅雨のメジナはマズイと紹介されているが、釣ってすぐ生締め（血抜き）をして、氷水のクーラーボックスに入れて持ち帰れば臭くない。刺身も美味である（第4回東京2･3級受検 伊勢原市在住 56歳） |
・ツガニ料理とかなめろう、ままかりも割と全国区なのですが、一部地域しか紹介されていないのが不思議です。
・うちでは豆アジや小さなイワシは手開きにするのですが、意外と知らない方が多いです。手開きにするとおいしいので、大まかなやり方を紹介するのいいかもしれません。
・イワシはつみれ団子を揚げる料理もあります。よく作りますが、これは各家庭色がけっこう強いかもしれません
（第4回東京3級受検 小田原市在住 34歳） |
| カツオのたたきに大根のつまをのせて、その上に大葉やミョウガなどの薬味をのせて、その上からポン酢とゴマ油をまぜたタレをかけて食べる。さっぱりしていて食欲のない夏場におススメ！カツオのたたきに柚子こしょうでもさっぱりと楽しめると思います（第4回東京3級受検 藤沢市在住 19歳） |
| 酒をふりかけた鱈、野菜（にんじん、きのこ、長ネギ、わかめなど）を盛った皿にふんわりラップをかけて、レンジでチンしたものを我が家でよく作っています。ポン酢をかけてどうぞ！（第4回東京3級受検 横浜市在住 51歳） |
| メジナを塩、オリーブ油、にんにくで焼く（第4回東京3級受検 横浜市在住 10歳） |
| 釣りたてのゴマサバのさつま揚げ、フライ、竜田揚げは魚がダメな人でも食べてくれます（第4回3級受検 横浜市在住 39歳） |
| 槍烏賊、ケンサキイカの皮を湯引きし、5㎜巾に刻む。ごまと三つ葉をのせ、ポン酢で食べる（第3回東京2級受検 川崎市在住 49歳） |
| お魚の小口切り（切り身）など、用途に合った魚のメニュー「ぶりのムニエル」「鮭のバジルオイル焼き」など（第3回東京3級受検 鎌倉市在住 29歳） |
| ワカシ、イナタ等「脂の少ないブリ幼魚」は南蛮漬けにすると最高です！小ムツは人に教えたくないほど美味しいです（第3回東京1級受検 川崎市在住 29歳） |
| 刺身を醤油以外で…赤身刺（白身刺）デジョンソース・刺身、適量・サンドイッチなどに使われるデジョンマスタード200g、みそ40g、醤油400㏄を合わせたものを出し汁同割にてのばす。（第3回東京2・3級受検 川崎市在住 43歳） |
